赣州柠檬酸

在食品添加剂方面主要用于碳酸饮料、果汁饮料、乳酸饮料等清凉饮料和腌制品，其需求量受季节气候的变化而有所变化。柠檬酸约占酸味剂总消耗量的2/3。

柠檬酸从热水中结晶时，生成无水合物；柠檬酸在冷水中结晶则生成一水合物。加热到78 ℃时一水合物会分解得到无水合物。在15摄氏度时，柠檬酸也可在无水中溶解。


柠檬酸一水化合物在干燥空气中或加热至约40度时，失去结晶水，在湿空气中有轻微潮解，稀的柠檬酸水溶液可在静置时发酵。所以固体一水化合物或无水物，应贮藏于气密容器内，置阴凉干燥处保存。


柠檬酸的相关类别: 化工-;化学试剂-;羰基化合物;中药对照品;对照品,标准品;分析标准品;标准品;维生素类;植物提取物;对照品;医药;工业原料;酸味剂;药物原料;食品添加剂;西药及原料药;酸度调节剂;酸度调节剂类;无机化合物和盐;**化学;蛋白质组学;基因组学和分子诊断;微生物;标准品和标准物质;**酸;香精香料;食品和饮料标准品;植物生化提取物;生化试剂;医药原料;添加剂-;
熔点 153-159 °C(lit.)
沸点 248.08°C (rough estimate)
密度 1.542
蒸气压 <0.1 hPa (20 °C)
折射率 1.493~1.509
FEMA 2306 | CITRIC ACID
闪点 100 °C
储存条件 Store at RT.
溶解度 H2O: 1 M at 20 °C, clear, colorless
形态 grit
酸度系数(pKa) 3.14(at 20℃)
颜色 White
PH值 1.0-2.0 (25℃, 1M in H2O)
理化性质 ：柠檬酸是动植物体内的一种**成分和生理代谢的中间产物，也是食品、医药、化工等领域应用较广泛的**酸之一。它是无色透明或半透明晶体，或粒状、微粒状粉末，无臭，虽有强烈酸味，但令人愉快，稍有后涩味。在温暖空气中渐渐风化，在潮湿空气中微有潮解性。